- Производство двойного сливочного сыра / кримчиз (double cream cheese) -
Продукт: Двойной сливочный сыр/ кримчиз
Производительность: от 500 кг/час
Двойной сливочный сыр – это мягкий сыр с содержанием жира сухого вещества не менее 60 % и общим содержанием сухого вещества от 38 до 42 %.
Исходным продуктом для производства двойного сливочного сыра является нормализованная и пастеризованная молочная смесь жирностью от 9 до 11 %.
Смесь поступает в танк коагуляции. По истечении времени сквашивания от 15 до 16 часов, показатель рН достигает значения 4,6 – 4,7. Затем сгусток перемешивается и прокачивается через термизатор. Сырье, подогретое подается в балансовый танк установки УФ для концентрации продукта. Ультрафильтрационный концентрат подогревают с последующей гомогенизацией.
Внесение в потоке сухих, перемешивание. Готовый двойной сливочный сыр упаковывается в горячем состоянии и охлаждается.
Комплектация линии:
- Документация
Производительность: от 500 кг/час
Двойной сливочный сыр – это мягкий сыр с содержанием жира сухого вещества не менее 60 % и общим содержанием сухого вещества от 38 до 42 %.
Исходным продуктом для производства двойного сливочного сыра является нормализованная и пастеризованная молочная смесь жирностью от 9 до 11 %.
Смесь поступает в танк коагуляции. По истечении времени сквашивания от 15 до 16 часов, показатель рН достигает значения 4,6 – 4,7. Затем сгусток перемешивается и прокачивается через термизатор. Сырье, подогретое подается в балансовый танк установки УФ для концентрации продукта. Ультрафильтрационный концентрат подогревают с последующей гомогенизацией.
Внесение в потоке сухих, перемешивание. Готовый двойной сливочный сыр упаковывается в горячем состоянии и охлаждается.
Комплектация линии:
- Танки коагуляции
- Термизатор автоматический Tetra Pak
- Ультрафиильтрация DSS Tetra Pak
- Термизатором и выдержкой
- Поточная система дозировния сухих ингридиентов – соли, стабилизаторы и т.д.
- Танки перемешивания и стабилизации (внесение стабилизаторов)
- Трубчатый нагреватель
- Гомогенизатор
- Siemens Центральное управление всей линией включая визуализацию
- Инжиниринг/ ПНР/ Обучение
- Siemens PLC S7
- Локальные панели управления (нерж. Rittal):
- Центр управления двигателями
- Электромонтажные материалы
- Силовые кабели от шкафов до эл. двигателей
- Контрольные кабели, пневмотрубки, фитинги, кабельные лотки и пр.
- Документация
- Технологическая схема
- Электрическая схема
- Руководство по эксплуатации
- Руководство по обслуживанию и документация на компоненты